Placuszki

4 jajka

szklanka mąki

tyleż cukru

otarta skórka z cytryny przedtem sparzonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 łodygi młodego różowego rabarbaru

cukier puder

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek, cytrynę wyszorować, osuszyć i obetrzeć skórkę do mąki zmieszanej
z proszkiem do pieczenia. Białka ubić z łyżką cukru na sztywną pianę i dodać do niej jednocześnie żółtka i mąkę. Wymieszać, dodając pokrajany w małe kawałki rabarbar. Rozgrzać mocno tłuszcz - powinno być go tyle, by placuszki swobodnie pływały. Kłaść łyżką ciasto i smażyć z obu stron na złocisty kolor.
Po osączeniu posypać cukrem pudrem.