Ogórki kiszone w wekach

Do każdego słoja:

po 2-3 ząbki czosnku
kawałek łodygi kopru razem z baldachem nasion
kawałek korzenia chrzanu
liść czarnej porzeczki

Ogórki będziemy wkładać w słoje -litrowe

Zalewa:
na 1 litr wody płaska łyżka soli

Sposób przygotowania:

Młode, równe ogórki bez plam i uszkodzeń dokładnie wymyć. Na dnie wymytych i wypłukanych gorącą wodą słoi ułożyć po listku (czystym!) porzeczki, a następnie pionowo ogórki. Dodać obrany czosnek i kawałek oczyszczonego korzenia chrzanu. Zalać ogórki gorącą zalewą, od razu nałożyć gumki, wieczka i sprężynki. Wystudzić i wynieść do chłodnej piwnicy lub przechowywać w temperaturze pokojowej, a gdy ukwaszą się - pasteryzować około 25 minut. Tak zakonserwowane można wystawić do piwnicy lub nawet trzymać w domowej spiżarni. Pasteryzowanie hamuje proces kwaszenia, słoje są szczelnie zamknięte.